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方广直面生产线

2018-03-23


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方广直面工艺巡礼


       方广食品的全新直面生产线于2016年在方广扬州全新生产中心建成并开工生产。我国面条起源于汉代,成熟于魏晋,至今已有2000多年历史。方广食品运用现代化生产技术,结合传统面食优势,是国内将传统辅食现代化的先驱。从1999年创新推出专业儿童蝴蝶面、动物面以及颗粒面开始,到2004年与营养专家蔡美琴教授合作开发了“面体中直接添加营养素”的面条生产工艺,方广食品的每一个用心和创新,都给当时尚未萌芽的辅食市场带来了不小的震撼,自此中国辅食市场也迎来了百花齐放的新时代。

       多年以来,方广食品始终专注辅食的研究与开发,例如针对婴幼儿群体低钠摄取的特点,研发出了不加盐、不加碱而且面体中直接添加营养素的独特工艺。原料除采用有机或进口小麦粉外,生产用水也特别使用经过二级净化处理的净化水,确保所有生产步骤都能让所有爸爸妈妈安心。当然还有更多贴心小细节,例如包装率先采用小袋分装,使用不易篡改的生产日期激光打码等,方广食品的用心,就是希望中国的下一代都能健康快乐成长。



国际化质量管理及食品安全管理


       方广食品通过ISO 9001质量管理体系及ISO 22000食品安全管理体系认证,并引入HACCP食品安全保证体系。

       从产品的品质体系设计、开发、生产、安装和服务的品质保证,以及从原料采购处理开始,经过加工、包装,到最终为消费者提供产品为止,一系列科学化、系统化的评估分析,了解各种食品安全危害发生的可能性以及控制食品安全危害的能力,到持续稳定地提供符合食品安全要求的产品,满足顾客对食品安全的要求。方广食品可以全方位地确保生产和提供高质量的优质产品。



十万级净化车间


       为了给消费者提供更好的产品,并避免环境或外在因素造成食品生产过程中产生污染,方广不惜投入巨资,将所有洁净区域提升至十万级级别,通过精密的污染源控制,将一定范围内空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除,并将室内温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音震动及明、静电控制在特定需求范围内,不论外在空气条件如何变化,其室内均能具有维持原先所设定要求的洁净度、温湿度及压力等性能特性,确保所生产的产品达到严格的质量控制。




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全方位严密控制污染


       食品在生产过程中,最容易遭受人为或环境的污染,造成不可弥补的食安意外。因此方广食品为了确保每项产品生产都能安全,不让产品在生产过程中遭受外来的异物或灰尘所影响,所有人员在进入生产车间前,均需经过数十道洁净和消毒工序方可进入车间。

       每日车间员工在上班前,必须严格进行体温测量、肢体伤口检查、眼睛状态检查、指甲检查等身体健康检查,全身两次更衣、换鞋,带上帽子、口罩等,并经过两次的七道洗手消毒程序,最后经过风淋室,透过其强大高速的气流,冲洗干净附着在身上的灰尘或异物。而所有进入车间的原料及物料也必须经过杀菌消毒,对每一环节可能触及的物理污染和化学污染进行严密控制。



全方位安检体系


       方广食品为确保每项产品的安全无虞,始终以业界严格的质量检验标准,务求生产的每一个产品,都能全面符合国家各项标准。

       除了对每批次产品进行国家标准要求的各项感官、营养指标等的检验之外,方广更着重对产品的化学性(农残和重金属残留等)及生物性(大肠菌群及菌落总数等)进行严格检验,并定期将产品送至有资质认证的检验部门进行第三方检验。并于2017年底,在扬州兴建先进的检测中心,针对生产所需的原料,进行专业的分析与检测。



严选源头慎选进料


       方广对于原料的采购一向严谨,对于供应商的筛选近乎严苛,除了要求供应商其自身资质必须符合国家标准外,方广也会通过不定期派员驻厂监督检查,强化来料的品质及稳定。2017年底方广更是投入巨资在扬州开工建设领先国内同业的先进检测中心,针对生产所需的原料,进行严格的质量检测,务求从生产最源头严格把关控管,为国内消费者生产安全最健康的安全食品。

       方广直面原料来源,选择国内大型供应商,且所有原料均为进口小麦原料再加工成的小麦粉。为强化原料的绝对控管及质量保证,方广食品未来将增加选用自有基地所种植生产的有机原料(扬州附近将建成一万亩自有有机原料基地),完成从源头到生产均纳入方广自有的质量体系监控。



食品安全“三不添加”


       为了让宝宝吃到更好更健康的产品,自品牌创始起,便开始落实“三不添加”原则,即:“不添加防腐剂”、“不添加香精”、“不添加色素”。杜绝用低廉、高效的香精、色素来制作色香味俱全的“好吃”产品,宁愿牺牲利润,也要坚持采用对宝宝或人体无害的健康原料。



真空式搅拌机


       为改进传统面的缺点,方广食品特针对婴幼儿族群进行产品制成改良,摒弃传统敞开式搅拌机改用真空搅拌机。真空搅拌机是种带抽机械容器真空功能的搅拌机,在机械容器真空状态下,利用物理冲击的原理,让原料在滚筒内不断翻动摔打,期间再陆续添入相关辅料,从而达到按摩、混合作用。水分被面团充分吸收后,柔韧松软亦增强了面团的结合力和保水性。同时由于真空脱气后是的面条密度显著提高,缩短了面条熟成和煮面的时间。面条表面更加光滑,带有很强的透明质感。




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全自动生产压延机


       影响面团压延效果的两个主要因素,是压延比和压延速率。方广食品为追求更好的压延比和压延速率,让产品质量更佳,特别耗资引进国外全自动生产压延机。由于压延的作用在于成型和揉捏,将松散的坯料压成为一定厚度的带状面片,并使面筋成为细密的网状组织,在面带中均匀分布。面团的压延是在同一方向上进行的,面筋组织沿着压延方向排列成束,这种排列会使面带的强度沿其长度方向而非宽度方向增大,对于面条的生产质量有其关键性的影响。



直刀切面下杆机


       面条制作过程中,切条是在切面机上完成,也是影响成品质量和美观度的关键工艺之一。因为在连续化生产的过程中,切面机安装在压延机的后端,而切面机由切条刀和切断刀组成。而挂面的外观质量就取决于切刀的机械加工精度。方广食品为追求面食的极致生产工艺,在历经多次试车与调整后终于创新建成切面整齐度高,误差可控在0.1mm左右的直刀切面下杆机,在挑战传统面食极致工艺之路上,方广食品又更向前迈进了一步。




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600米低温烘干线


       为降低人及生产环境对于产品质量的影响,特斥资百万建立了面条低温烘干线,全长约600米,无论温湿度、排潮、补风系统等,都由中央系统自动控制。此外全线还采用等离子动态杀菌,采用高电压电离子等离子静电场对细菌进行分解与击破,将尘埃碳化并吸附,再组合药物浸渍型活性炭、静电网组件进行二次杀菌、过滤,经处理的洁净空气快速循环流动,使车间环境保持在相对的“无菌无尘”状态,使车间空气可达万级净化,避免生产过程中最容易出现的加工污染。




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智能包装系统


       为提升包装出货的效率,同时减少后道加工的人为污染,故由方广食品的专家团历经一年的研制设计,终于创新研发出全自动智能称量包装系统。除能减少传统包装过程中的人工接触,减少污染外,包装的每一个环节均全程由系统监控,并以GB10769婴幼儿谷类辅助食品标准为其生产准则,方广食品也是国内少有能以其标准,通过面制品生产线认证的生产企业。



金属探测仪


       为确保每项产品质量安全,除不断自我要求外,方广食品还严格执行业界高等级的品质检验标准,力求方广所生产的每盒产品,都能全面符合国家各方面的标准,也符合消费者对食品安全的殷切期盼。方广食品率先为婴幼儿辅食生产线加装进口金属探测设备,运用先进的数位探测技术,努力实现可靠和最佳的金属搜查结果,并自动淘汰可以或不合格产品。此为食品安全系数要求较高的婴幼儿食品设计,精确地为消费者的安全和健康全面把关。



激光打码生产日期


       方广食品为防止并杜绝少数不良人士,通过涂抹篡改产品生产日期以获取不当得利、损害消费者权益与健康的行为,自2008年起率先引进美国激光打码机,全产品有生产日期激光打码后无法随意涂改的特性,有效杜绝并控管产品的流通,不仅坚决为消费者捍卫权益,也能让每个宝贝吃的更安心。