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方广小馒头生产线

2018-03-21


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方广小馒头工艺巡礼

 

       方广食品的小馒头生产线于2015年底在方广扬州全新生产中心建成并开工生产,是以十万级洁净车间标准所设计建造的小馒头生产线。采用国际级生产标准全程控管生产,人员进出皆需经过更衣、消毒等步骤,食品安全严格管控。

       方广小馒头采用优质进口食用马铃薯淀粉、进口脱脂奶粉、鲜鸡蛋等原材料,经搅拌、成型、烘烤而成。从原料开始方广就以高标准严格把关,历经层层检验合格方能入库扫码,再经过120目筛分机过筛后,透过气流密封管道输送上料,可避免原料运输过程遭受环境或人为污染,安全卫生。而选用的鸡蛋,更需经过国际级鸡蛋清洗和消毒设备,才能得到最新鲜安全的全蛋液。最后再经过打发、搅拌、成型、滚圆等工序和高温烘焙后,酥脆可口、入口即溶,具有浓厚奶蛋香味且营养的方广小馒头就此诞生。

 

 

国际化质量管理及食品安全管理

 

       方广食品通过ISO 9001质量管理体系及ISO 22000食品安全管理体系认证,并引入HACCP食品安全保证体系。

       从产品的品质体系设计、开发、生产、安装和服务的品质保证,以及从原料采购处理开始,经过加工、包装,到最终为消费者提供产品为止,一系列科学化、系统化的评估分析,了解各种食品安全危害发生的可能性以及控制食品安全危害的能力,到持续稳定地提供符合食品安全要求的产品,满足顾客对食品安全的要求。方广食品可以全方位地确保生产和提供高质量的优质产品。

 

 

十万级净化车间

 

       为了给消费者提供更好的产品,并避免环境或外在因素造成食品生产过程中产生污染,方广不惜投入巨资,将所有洁净区域提升至十万级级别,通过精密的污染源控制,将一定范围内空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除,并将室内温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音震动及明、静电控制在特定需求范围内,不论外在空气条件如何变化,其室内均能具有维持原先所设定要求的洁净度、温湿度及压力等性能特性,确保所生产的产品达到严格的质量控制。



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全方位严密控制污染

 

       食品在生产过程中,最容易遭受人为或环境的污染,造成不可弥补的食安意外。因此方广食品为了确保每项产品生产都能安全,不让产品在生产过程中遭受外来的异物或灰尘所影响,所有人员在进入生产车间前,均需经过数十道洁净和消毒工序方可进入车间。

       每日车间员工在上班前,必须严格进行体温测量、肢体伤口检查、眼睛状态检查、指甲检查等身体健康检查,全身两次更衣、换鞋,带上帽子、口罩等,并经过两次的七道洗手消毒程序,最后经过风淋室,透过其强大高速的气流,冲洗干净附着在身上的灰尘或异物。而所有进入车间的原料及物料也必须经过杀菌消毒,对每一环节可能触及的物理污染和化学污染进行严密控制。

 

 

全方位安检体系

 

       方广食品为确保每项产品的安全无虞,始终以业界严格的质量检验标准,务求生产的每一个产品,都能全面符合国家各项标准。

       除了对每批次产品进行国家标准要求的各项感官、营养指标等的检验之外,方广更着重对产品的化学性(农残和重金属残留等)及生物性(大肠菌群及菌落总数等)进行严格检验,并定期将产品送至有资质认证的检验部门进行第三方检验。并于2017年底,在扬州兴建先进的检测中心,针对生产所需的原料,进行专业的分析与检测。



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严选源头慎选进料

 

       方广对于原料的采购一向严谨,对于供应商的筛选近乎严苛,除了要求供应商其自身资质必须符合国家标准外,方广也会通过不定期派员驻厂监督检查,强化来料的品质及稳定。2017年底方广更是投入巨资在扬州开工建设领先国内同业的先进检测中心,针对生产所需的原料,进行严格的质量检测,务求从生产最源头严格把关控管,为国内消费者生产最安全最健康的安全食品。

       方广小馒头选用进口马铃薯淀粉、进口脱脂奶粉为主要原料,每日生产更采用当日的新鲜鸡蛋进行生产,确保小馒头的优良品质。

       为了杜绝鸡蛋外壳遭受粪便、稻草等杂物的污染或附着,从而导致蛋液遭受细菌的污染,方广采用先进的鸡蛋清洗消毒设备,通过严格控管的水温和杀菌技术,将鸡蛋外壳完整洗涤并杀菌后,再进入安全打蛋作业。确保终结蛋液外溢而导致的被污染的食品安全风险,大大缩短了以往蛋液订购所需等待的较长时间,让消费者可以吃到由新鲜、安全的鸡蛋所制造的营养好食品。



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方广独家烘焙秘方

 

       传统市面上的小馒头,其内必须含有汽化剂(即可汽化的液体),经过烤炉高温洗礼后,才会膨发得粒粒饱满。而水,是最廉价、随手可得的液体,因此市场上销售的小馒头制作,大都选择加水,或者加入其它化学膨化剂。而方广食品为研发出更适合宝宝食用的产品,历经半年多次的配方调整,终于研制出无需添加水与膨化剂的小馒头膨化工艺,用全蛋液替代,虽然成本较高,但口感却更好更细腻,蛋香味浓营养价值也更高,是宝宝成长的营养小零食。

 

 

食品安全“三不添加”

 

       为了让宝宝吃到更好更健康的产品,自品牌创始起,便开始落实“三不添加”原则,即:“不添加防腐剂”、“不添加香精”、“不添加色素”。杜绝用低廉、高效的香精、色素来制作色香味俱全的“好吃”产品,宁愿牺牲利润,也要坚持采用对人体无害的健康原料。



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进口高精度包装机

 

       为确保每项产品的灌装计量精准,方广食品加大投入从日本进口雅马拓(YAMATO)生产的计量称量包装机,通过其精准的产品量测功能与自动化包装设计,每分钟包装速度高达60包,计量精准打1mg,不仅可以加快包装效率,也能避免人为的包装量测误差,更可以避免人为不当的污染。

 

 

金属探测仪

 

       为确保每项产品质量安全,除不断自我要求外,方广食品还严格执行业界高等级的品质检验标准,力求方广所生产的每盒产品,都能全面符合国家各方面的标准,也符合消费者对食品安全的殷切期盼。方广食品率先为婴幼儿辅食生产线加装进口金属探测设备,运用先进的数位探测技术,努力实现可靠和最佳的金属搜查结果,并自动淘汰可以或不合格产品。此为食品安全系数要求较高的婴幼儿食品设计,精确地为消费者的安全和健康全面把关。



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激光打码生产日期

 

       方广食品为防止并杜绝少数不良人士,通过涂抹篡改产品生产日期以获取不当得利、损害消费者权益与健康的行为,自2008年起率先引进美国激光打码机,全产品有生产日期激光打码后无法随意涂改的特性,有效杜绝并控管产品的流通,不仅坚决为消费者捍卫权益,也能让每个宝贝吃的更安心。